創辦人語

在銀座十樓，吃一碗不像烏冬的烏冬

在日本，基本上我是不用帶腦袋出門的，因為大部分行程，早就在草菇老師的運籌帷幄之中。她總會負責知道下一站去哪裡。
這一天，我們去了銀座，其中一個主要目的，是銀座三越百貨裡的 Snoopy Pop-up Store。到了之後才發現，日本人做 IP Marketing，真的已經到了出神入化的地步。
Snoopy 不只出現在一間期間限定店裡，百貨公司內不同品牌也推出各式聯乘商品，由茶葉、生活用品到個人護膚品都有。你以為自己只是來逛一間 Snoopy 店，結果走完整間百貨公司，才發現自己一直沒有離開 Snoopy 的世界。
這大概也是日本 IP Marketing 最厲害的地方。一個角色不只是印在 T-shirt 或公仔上，而是慢慢滲透進生活不同層面，最後成為生活方式的一部分。
逛完，接下來去哪裡，我當然也沒有太多意見，因為草菇已經選好了。
TsuruTonTan（つるとんたん）。
草菇告訴我，以前曾經為了吃這間店的烏冬，排過很久。所以這一次我們特別早一點去，結果還是等了大概半個小時。對一間人氣店來說，似乎我們已經算是一次小勝利。
這間店位於銀座東急廣場的十樓。電梯門打開，第一個感覺不是來吃烏冬，而是懷疑自己是不是走錯地方了。
店內燈光昏暗，木質裝潢配上挑高空間，入口陳列著各式各樣的巨大麵碗，看起來更像裝置藝術。整個環境不像傳統烏冬店，反而有點像高級 Lounge Bar。
我們的位置就在大片落地玻璃前，而且到達的時間剛剛好。天還沒有完全黑，城市正停留在白天與夜晚之間。樓宇的輪廓仍然清楚，街上的招牌、車燈和霓虹卻已經一盞一盞亮起。
這就是所謂的 Magic Hour。
坐在十樓的玻璃窗前，可以同時看到白天與夜晚的銀座，而我們正對面，就是那座在暮色裡漸漸亮起來的 HERMÈS 玻璃旗艦大樓。
突然覺得這個畫面很有趣。
坐在一個看起來像高級酒吧的位置，對著銀座夜景和 HERMÈS，然後——吃烏冬。
點菜的時候，草菇告訴我一件我以前不知道的事。
她說，在日本，中式擔擔麵通常是沒有湯的，日式擔擔麵反而會有比較多湯水。
我聽完之後，選了日式的胡麻擔擔烏冬。
而且是三倍份量。
草菇點的是酸辣湯烏龍麵，正常份量。我們另外點了一份魚生和兩杯飲料。
TsuruTonTan 最有記憶點的特色之一，就是那個碗真的非常大，大得第一眼會讓人懷疑，店員是不是把洗臉盆拿了出來。尤其我的還是三倍份量，端上桌的一刻，氣勢相當驚人。價格和正常份量一樣，一碗大概1500日圓。
在我們旁邊的兩個本地女生，兩個人叫上一碗，我們也分不清楚他們是雙倍份量還是三倍份量，反正價錢一樣。
桌上有兩個巨大烏冬碗，旁邊放著魚生和飲料，窗外是剛剛入夜的銀座，正對面是發著暖黃色燈光的 HERMÈS。
我忽然有一種錯覺。
我們好像不是來吃烏冬，而是去了酒吧，只是今晚酒吧的主角，是一碗巨大得有點不講道理的麵。
這也是我覺得 TsuruTonTan 有趣的地方。
烏冬本來是一種很日常的食物，可以在車站附近吃，可以匆匆吃完再趕下一站。但到了這裡，同樣是一碗烏冬，換上高樓、夜景、音樂、昏暗燈光和巨大的餐具，突然就有了另一種感覺。當然，烏龍麵的Q彈度與咬勁, 都是令人難忘的好滋味。
而且在銀座這樣的地段，價錢依然相對親民。
有時候，一頓飯的價值不一定來自食材有多昂貴，也可以來自空間、設計，以及你吃這碗麵的時候，窗外剛好是甚麼風景。
當然，三倍麵就是三倍麵。
浪漫歸浪漫，吃到後面還是要面對現實。草菇的正常份量看起來優雅合理，我的三倍份量則逐漸變成一場耐力賽。
從八王子的山中炭火，到銀座十樓的玻璃窗前，
草菇老師總會想辦法在行程裡，塞進一些我本來不知道存在的地方。，回頭看，往往就是這些地方，最後留在記憶裡。
那天傍晚，我們坐在銀座十樓，看著天色從藍慢慢變黑，街燈亮起，HERMÈS 的玻璃大樓開始發光。
兩個人坐在窗邊，看著東京慢慢入夜。
這樣，就已經很好。